今日は雨ぇぇ

昨日焼いたパンです。
スチーム機能付きのオーブンで焼くフランスパン

明太子フランスは　明太子を乗せるのが早過ぎたみたいで
焦げちゃって　追加でトッピングした明太子の量が
すこおぉし少なかったような

バケットのクープがどうも上手くいかないし
成形変えて丸くして　サンドイッチ用に・・・

バケットで昨日はチーズフォンデュしましたぁ
あ、　写真撮れば良かった
とっても美味しかったですぅ。。





そしてそしてぇ
紫芋のシートを作って　渦巻きパン





紫芋パンダーをどんな風に使おうかなぁ。。と考えてたら
あちこちで渦巻きパン　めっけ！
厚みが均一でなくて　所々固まってるのが見えますが
目の錯覚だと思ってください。。アハハ


材料
・強力粉２４０ｇ
・薄力粉６０ｇ
・塩６ｇ
・果糖７ｇ（砂糖１５ｇ）
・パネトーネマザー１２ｇ
・スキムミルク１５ｇ

油脂なしにしました。
バター入れる場合は　１５ｇ

フランスフランスパンパンパンっと！

悪夢のベーグル事件から　1日経ちました。。
それに懲りずに今日はフランスパン焼きまくりデーにしました。

午前中焼いたバケット・・・・・・発酵も上手に出来たのにっ
なに？このお焦げちゃん






クープも今いちっ？
いいんやっ　納得いかん

っちゅう事で再度挑戦

今度はどうよーーっっ？

バケットナンバー２


焼成まずまず・・・しっかしまたまたクープがぁ

湿度も気温も高くなって　パン作りも苦労しちゃうんだわっ
って　温度のせいにする私って・・・(^_^;)

チーズクッペ




プロセスーチーズしかなかったので　こんなんなっちゃいましたぁ

続けて　ベーコンエピ




えーーっと　曲がってるように見えますが
確かに曲がっています
大きく発酵したのは良かったのですが　うちのオーブンの大きさより
大きくなってしまったので　壁につかえたまま焼けたら
こんなんなっちゃいましたぁ

でもいいのいいの。。
美味しければそれでいいのっ　うふふ〜〜

昨日作っていた元種全部使い切って　２単位分出来ました。

早速サンドイッチにして　明日の朝食べまあぁす

今日もまたまた おっいっしそーーっ！！

本日のパン　かんせーーいっ

フランスパン用の粉で作った　ドライトマトパンです

昨日は母と甥っ子の法事が合って　兄妹親戚が揃いました。
お寺からの帰り道　こんな時でもないとなかなか会えないしぃ〜〜
って事で　みんなでお昼しながら近況報告してお開きぃとなります。

食事もかしこまったものではなく　近くのデ○ーズでそれぞれ
好きなもの食べたい物を注文するんです。
うちの近所にも　デ○ーズがあるので　何かって時にしょっちゅう
利用するので　メニューも見慣れたもの・・・

そこで注文したドライトマトパンがあっさりしてて美味しかったので
真似して作ってみました。


材料
・フランスパン粉　２６０ｇ
・オートミール　４０ｇ
・果糖　１０ｇ
・水　１９５ｇ
・塩　６ｇ


ドライトマトは２０ｇ　刻んで加えました。
（基本分量はショートニング１２ｇ　砂糖２１ｇ）

今回も油脂なしで砂糖も１／３にしました。
第一次発酵　３０分　ベンチタイム２５分　最終発酵３０分
焼成２００度で３０分
クープを入れ　水はけした後オートミール振りました。




切り身　ドライトマト見えますかぁ？

あらっ？(￣_￣ i)たら〜

こんなんなっちゃったぁ（ー'`ー;）ﾑﾑｯ

完璧な過発酵でした〜〜

４００ｇで生地作りしたのが　まずかったのか・・・・・・
また暫くパンが焼けないと分かってるので　今日しかないっ！
今日しか焼けないっ！
今日しかないぞおおぉ！と思うと　それじゃあ一気に作っちゃえーーーっっ

元種も完成してたし・・今日こそ焼くぞおおぉっっ

と決心して焼いてみました（っんっな　大袈裟な・・・）
久しぶりのフランスパン！

で　取り合えず写真を撮る事は撮ったので。。。。。。
フランスパンとベーコンエビ

あっ！余りじーっと見つめないでねっ





ほらほらぁ　ねーっっ！
余り真剣に見つめられちゃうと　ボロが丸見えになっちゃうものっ。。o(´^｀)o うぅ〜
クープが消えた？
っんっなっ　バカなっっ！ε-(_- ヾ)ﾊｧ

ベーコンエビが　ベーコンエビになってない？ε-(_- ヾ)ﾊｧ
なんじゃっこりゃあ〜〜〜っっ（ー'`ー;）ﾑﾑｯ

失敗も記念にお披露目しちゃおっσ(^◇^;)
いいのいいの見た目じゃないもの。。
中身で勝負よっ！

材料
・中力粉４００ｇ
・イースト　３．２ｇ
・水２３２ｇ
・モルトパウダー　０．８ｇ
・元種１２０ｇ
・塩７．２ｇ

一次発酵５０分　ベンチタイム２０分　
最終発酵はキャンバスの上で自然発酵４０〜５０分
２５０度の温めたオーブンで　クープと水はけして焼成２１０度で２８分

パンパンパンッっとψ(￣▽￣)ψウキョキョ

今朝仕事に出る前に　捏ね捏ねして冷蔵発酵しといた生地を
夕方どこも寄り道もしないで　真っ直ぐ仕事から帰って来てから
これっ焼きましたぁぁ
くるみクランベリーブレッド" border="0">


くるみとクランベリーが入ってるので　つけたネーミングが実に
簡単！(^_^;)

セミハードのパンに焼きあがりましたぁ