昨日明日明後日と

仕事と娘も入院準備の為　パン焼き出来ないので
今日も午前中１つ仕事を終えて　午後からゆっくりペースでパン焼きました

生地の分量を多くして　同じ生地で２種類のパンを・・・
しかも時間の都合上　つの型に入れていっぺんに焼いちゃいましたぁ

ライ麦粉を入れて　シンプルなライ麦パンと同じ生地にいちじくを
加えて丸めたイチジクパン

ベンチタイム後　発酵もまずまずだったので
この型でいいかなぁと思ったのに・・・・
２次発酵が終わったら・・・・あらら〜〜

型一杯に発酵されて　窮屈そうに焼けちゃいましたぁ





材料
・強力粉　３４０ｇ
・ライ麦粉　４０ｇ
・水　２５０ｃｃ
・果糖　小１と1/2
・塩　小１
・パネトーネマザー　１６ｇ
・ドライフィグ　好み（１つを6つに切る）

一次発酵６０分　ベンチタイム１５分
二次発酵３０分　２２０度で２０分焼成
（我が家は電気オーブンなのでガスオーブンは調整して下さい）
今回も油脂なしですが　ふんわり仕上がりました

挟みでカットしてあるほうが　フィグ入り。

(〒＿〒)ｳｳｳ

やっと焼けた
忙しいスケジュール消化して　久しぶりのお休み〜〜

お昼娘と一緒に　ドライブがてらド○ールでお昼して来た以外は
１歩も外に出てませーん。。
今までのうさ晴らし？
パン作り出来ないストレス解消とばかりに
作りましたよおおおおーーっっ


ではではまずまずは〜〜

胚芽パンから

ドライフルーツや大好きなフィリングなど入れたい所ですけど
抑えて抑えて　半分はチーズを半分はシンプルにそのままで作りました。





材料
・強力粉　２８０ｇ
・小麦胚芽　２０ｇ
・果糖　大１
・塩　小１と1/3
・水　１８５ｍｌ
・パネトーネマザー　１３ｇ
油脂入れる場合は　ショートニング大１

一次発酵　３０度Ｃで６０分　ベンチタイム　１０分
二次発酵　３０〜３５度で４０〜５０分
２２０度のオーブンで２５分焼成（電気オーブン）
ガスの場合は　２００度

小型のケーキ用のパウンド型で焼きました。

続いては　ヨーグルトブレッド

相変わらず　成形が変わらない





そして最後は　胚芽パンのレシピできな粉とココナッツファインを巻いた物を　それぞれ半分づつにして焼きました。

一つのパンで半分づつ２つが味わえるように。。。。

きな粉ロール＆ココナツロール





取り合えずは明日の朝のパンだけ残して
冷凍保存しておきましたぁ

それと私ごとですが　また娘が入院する事になりました。
前回のような緊急入院とは違うので
その点は安心・・・
とは必ずしも言い切れませんが・・・・・・

無事に元気になって退院出来るよう　ただただ祈り見守るだけです。

１ヶ月くらいの入院になるでしょうか・・・・・・・
ハッキリは言えない状況ですが　その間暫くコメントなど遅れがちになると思われますが
どうか皆さん　変わらずにこちらに遊びに来て下さいね(^.^)

では　これから皆さんのところにも　ちょっとご挨拶に行きたいと思います。
どんな美味しいパンが焼けてるか　楽しみいーーっ

実は私・・・・・・・・・

パソコン講師してます。
生徒さんは小学生から　最高齢８８歳のおばあちゃままで。

７５歳のおじいちゃまの後は　小学校５年生の元気な男の子。
３０代の主婦クラスの後は　５０代後半から６０代のお孫さんが要る
クラス。

１４人のクラスが一番賑やかなクラスで　５名のクラスは休憩時間に
持ち寄ったお菓子を出してくれます。

それぞれ個性が合って　パソコンを楽しんでいらっしゃるのが分かるから
テキスト中心の講習ではなく　たまにはお楽しみ講習も


講師歴も　７年超えました。
まだまだ半人前だけど　素敵な生徒さんに囲まれて
ほんとに幸せな時間を送らせて頂いてます。

テキストの事前チェックに　テキスト作りに　単発講習の依頼が有れば
勿論予習も　イメージトレーニングなんかもしたりして・・・・・・・・・・・

そんな訳で　毎日車で移動の仕事で　講習担当が増えれば増えるほど
パン焼きも出来なくなってしまうぅ〜〜

日曜までお休みなしっっっ。。
当然パンは焼けませ〜〜ん。。
かなぴいぃ〜〜(〒＿〒)ｳｳｳ

オーブンがオーブンがあああーーっっ！！

昨日は仕事だったので　パン作りは出来なかったので
今日はお昼から作るつもりで　どんなパンにしようかなっと
迷いつつ考えつつ　楽しみにしてました。

忙しい朝は　オーブンレンジが大活躍しちゃいます。
今朝もいつも通りに　オーブンレンジのドア開けて・・・・
タイマーセットして　スタートボタンを押したら・・・・・

ビーービーーっと？
あらっ？エラーじゃん。。
えーー？何でぇ？
再びタイマーセット　スタート押すっビービーっ
押す　ビーービーー
押す　ビービー
(/|||￣▽)/ｳｿｯ!　

これじゃ　パンが焼けないよ。
昨日のうちに冷蔵庫に入れて解凍しといたから良かったものの
凍ったままだったら　食べれなかったよぉ


掃除機も壊れ　洗濯機も壊れ・・・・・・・・
ついにオーブンレンジまで・・・・・

結局お昼には　エラーも出ずに使えるようになったので
良かったけど。。
安くかったオーブンレンジなのに　相当酷使してるしなぁ。。
マジ壊れるのも　時間の問題かも。。。。。。

そりゃあ　いいオーブンは欲しいけど。。
出費かさむし・・・・・・・・・


で午後から焼いたスイートブレッド

さつま芋を１ｃｍ角くらいに切ってから　蜂蜜で煮たものを加えました。
ほんとは黒ゴマを入れたかったんだけど。。
白ごましかなくしかもほんのちょっぴり

何も入れなくても良かったかなぁと思うくらいの白ゴマの量だったので
切り身にしても見えない？
さつま芋は見えるかな？




油脂なし　砂糖控えめ　ライ麦粉も加えました。
周りがしっかり焼けてて　でも中はふんわりぃ〜〜

今日は確か涼しいはずじゃあ・・・・・・・・(￣_￣ i)たら〜

エアコン効いた部屋から　１歩も出られませ〜〜ん。。
なんて訳もいかず　お昼前に買出しに行って来ました

お日様じりじり〜〜車の中はサウナ状態
暑かったぁぁ
お盆ですっかり冷蔵庫の中　食べ尽くしちゃいました。
なぁんもない！


午前中に焼いたのは　かぼちゃパン




ちっちゃなちっちゃな型に入れて焼きました
かぼちゃの実をレンジで柔らかくして加えたので
焼けた時にはかぼちゃの香りがぁ〜〜

次ぎはクリームチーズを入れて生地作りして
シナモン・砂糖・くるみ・ブルーベリーを巻いた
シナモンブレッド


最後はよもぎブレッド





強力粉にタピオカ粉を加えました。

それにしても暑いぃ

唯一これだけ写真が残ってました

昨日の来客のおもてなし・・・・・・・
唯一写真にしたのが　これだけっっ
１枚だけでも　撮れて良かったぁ

初日は　初めてのお客様だった事と
途中で私が仕事に出かけて行ってしまって　帰ってから支度までに時間が余りなかったこと
そしてそして・・・・ほんとは暫くしたら他の部屋にいくはずだったのになぁ。。
リビングで「行って来ます」して帰って来たら　リビングには居ないはずだったのになぁ。。

出て行く時と帰った時　全く微動だに移動していないじゃん。。あらっ

お待たせしたら悪いと思えたら　何だかあせっちゃったわっ！

２日目は幼馴染が遊びに来たから　余裕持って支度できるはずだったけど。。
予定より早く着いちゃったとかで　駅まで迎えに行ったりして
こちらも世間話しながらの支度になっちゃって・・・
お待たせしちゃぁ悪いしぃぃ〜〜
って　昨日と一緒じゃん！

慌てて写真を撮ってない事に気づいて　唯一撮ったのはこれだけ

コーヒーバケット




この前焼いたフランスパンを縦に切って　コーヒーとコンデンスミルクを合わせた物を塗ってトーストして　カリカリに焼いたものです。
ほろ苦くて美味しいよおぉぉ
ラスクよりは乾燥してません。。


そして今日のパン
コーンブレッド

コーンミールの生地に　粒コーンも入れました。



それから娘のリクエストで・・・・・・
チョコパン
たまたまコンビニで見つけたパンが　食べたいねぇ〜〜なんて事になって
帰ってから焼きましたぁ。。
ついでにいちごパンも〜〜


パン生地には全粒粉入れてます。

チョコパンアップ画像
ローストした胡桃を刻んでトッピング・・・
くるみの粒々が　見えるかなぁ？

初心忘れるべからず？

去年通ったパン教室で　１番最初に習ったのが
このパン　ブレッツェン

同じ生地でウインナロールも作りました。




グルグルロールパン状が分かりますでしょうか？
ウインナを巻いてあります。

油脂なしで作りましたが　しっかりした味でした

上新粉　振り過ぎ？

木金と連ちゃんでお客様が来る予定で　木曜は晩ご飯を
金曜はお昼を出す予定です。。
デザートには　サバランを作ろ〜〜と決まっているのに
肝心の食事メニューは　まだ・・

昨日まで暑かったときはやっぱ麺類かなぁと思ってたけど。。
天気予報では　金曜くらいまでは雨で涼しいらしいよね？

チュルチュルっと喉越し爽やか　さっぱりあっさり麺類じゃない方がいいかなあ。。

数年前までは人寄せも大好きで　しょちゅうホームパーティしてて
料理からデザートまで　フルコース？でおもてなしするのが
また楽しくて嬉しかったりして・・・・・・・

それがここ暫くそんな事もしなくなったら
メニューさえ浮かばない
んんん〜〜〜　どうしよっ

フランスフランスパンパンパンっと！

悪夢のベーグル事件から　1日経ちました。。
それに懲りずに今日はフランスパン焼きまくりデーにしました。

午前中焼いたバケット・・・・・・発酵も上手に出来たのにっ
なに？このお焦げちゃん






クープも今いちっ？
いいんやっ　納得いかん

っちゅう事で再度挑戦

今度はどうよーーっっ？

バケットナンバー２


焼成まずまず・・・しっかしまたまたクープがぁ

湿度も気温も高くなって　パン作りも苦労しちゃうんだわっ
って　温度のせいにする私って・・・(^_^;)

チーズクッペ




プロセスーチーズしかなかったので　こんなんなっちゃいましたぁ

続けて　ベーコンエピ




えーーっと　曲がってるように見えますが
確かに曲がっています
大きく発酵したのは良かったのですが　うちのオーブンの大きさより
大きくなってしまったので　壁につかえたまま焼けたら
こんなんなっちゃいましたぁ

でもいいのいいの。。
美味しければそれでいいのっ　うふふ〜〜

昨日作っていた元種全部使い切って　２単位分出来ました。

早速サンドイッチにして　明日の朝食べまあぁす

ココナッツパン

ココナッツファイン入りの生地に　ココナッツミルクのフィリング包みましたぁぁ

６個分割で　４個はお友達に・・・・・・
２個取っておいて　明日娘と１個づつ食べようと思ってたのにぃ〜〜

何気に見たら　１個しかなーいっ！
１個しかなーいっ！１個しか　ないないなーーいっ！
だれっ？！！

しかもしかもっ　ココナッツミルクのフィリングが足りなくなっちゃって
１個だけ　あんこ入れてアンパンにしたんだよぉ。。

そのアンパンがアンパンが　アンパンが残されてるぅぅ〜〜っっ

初めて作った　ココナツパンが・・・・・・・





手前あんこが見えてるのが　アンパン
残りは　まぼろしのココナツパン・・・・・・
写真だけでも残ってて良かったぁあ。。

いやいや　よくない良くない　ちっとも良くないっって

ご無沙汰ぁ(^_^)

久しぶりにハイジの白パン焼きました

甘いパンもいいけど　お惣菜パンもいいけど
好みによって　具を挟んでもいいし　そのままでも勿論Good！

一つが結構デカイ！
具を挟んだら　お腹一杯になりそ

今日はこれから仕事仲間と　３人で飲み会です
私以外は　飲めます。
私は飲めなぁい。。薄いウーロン杯をいつも注文して
それ１杯で　最後までイケチャウタイプです。。
飲めない分おつまみ　イッチャイます

いつもこんな時は　家族の晩ご飯もバッチリ支度して出かけるんだけど。。
早めに作っておいて　もし腐ったら困るしぃぃ〜〜
と言うことで　本日我が家は買弁ですっ










強力粉・薄力粉・ライ麦粉で作りました。
低い温度で焼成するけど　どうしてもうちのオーブンは
温度設定がきちんと出来ないので　白パンじゃなくて　こげ茶パンになっちゃいます

涼しいです(ё_ё)

日中すこおぉしだけ日が射して　その時だけは暑くなりましたけど
殆ど1日涼しかったような　気がします。

西瓜買おうとして　やめたくらいだし・・・

お昼で終わって帰って来てから　パン作りしました。
この間届いた　材料を使いたかったので。。。

最初に焼きカレーパン



パン粉をつけたバージョンと　つけないバージョン
どっちも美味しかったでーーすっ

続けて　だーい好きなグラハム粉と　だいだいだーい好きなイチジクを入れたいちじくパン

レシピは以前　載せたので今日は画像だけ〜〜




成形も一緒