はっぴっばーすでいっつーーゆーーっっと☆☆〜〜

報告するほどの事ではございませんがっ・・・・・
わたくしっ　一昨日１１月２４日誕生日でしたーーっっ

当日は出かけてしまったため　ケーキは翌日焼いて食べました。
今回は記念写真忘れずに　ぱちりっ！




イチゴタルト

タルト生地から手作りですが　新しいオーブンのパワーに今いち慣れなくてタルト生地の上にアーモンドクリームを流して
１８０度で１５分焼くと　多分美味しそうな焼き色が着くはずなんだけど　まっちろけーーっっ〜〜

そこで再度１８０度で５分追加焼成して・・・・・・・・・
まっちろけ〜〜〜

ここで再度追加焼成して　真っ黒になったら困るので・・・・・・
そこでストップ！
少し焼き色が薄いけど　カスタードクリームを作って伸ばして
いちごをトッピングして完成〜〜

料理の味付けが上手くいかなかった場合は　例えばお醤油を足すとか
塩や砂糖を追加するといった多少のごまかしは出来るけど〜〜〜
ケーキなのに甘くなかったとか　ケーキなのにしょっぱかったとか
ケーキなのに真っ黒焦げになっちゃったって言うのは
ごまかし利かないものねぇ。。。

もう少し焼いても良かったかなぁ・・・・・ってくらいで
今回はよしっ！って事で・・・・・

ナパージュもしないので　見た目も今いちでしょうか・・・・・・・・・

そしてパンも１つだけ。。
コーンミールブレッドです



ちゃんとした食パン型で焼けるようになって　２つめの食パンだけど。。
発酵が今いちでしたぁ〜〜
写真は撮り忘れてしまったけど　パングラタンにして食べました。。
美味しかったでーーす。

ピザ・・食べちゃった・・・・・

お昼にあわせて　久しぶりにピザ作りました。
生地を作って　冷蔵庫の中の野菜やベーコンなど
有る物で済ませ　焼き上がりの熱々をふうふう言いながら食べてたら
あらっ？写真撮ってないじゃない？

最後の一切れ〜〜〜〜〜　記念撮影。。パチリッ！




そして最後は　４００gの計量して　一つの生地で４種類のパンを焼きました。

写真は左からブルーベリーロールと黒ゴマブレッド

黒すりゴマはシナモンと果糖を混ぜ　お水少々で混ぜておきます。



パネトーネマザー使用　油脂なしです
４種類焼いたのに　なぁぜだか　これまたっ　写真は２種類だけぇぇ　だはは〜〜

にちよーーーっっ！

昨日は今日の雨を予想して　車で1時間くらいのところにある
道の駅に行って　新鮮な地元の野菜を買って来ましたぁ

今日はパン焼きに熱中したくて　朝から焼きましたぁぁ。。

まずはオーブンを買い換えてから　やっと焼けるようになった
パンの型に入れた食パン　ライブレッドです。




焼成に入って随分経ってから　あらっ？
ふと考えると・・・・・・・・

ぎゃーーーっっ！！
なっなっ　ななっ　なーんとおおおおーーっっ！！
最終発酵　抜かしてたああああああーーーっっ！！

オーブンに入れて　１０分は経ってたかなぁ。。ε-(_- ヾ)ﾊｧ
仕方ないから　そのまま焼きあがるまで待つことにしましたよぉ

何だかボリュームもないけど　まっ！いっか!
試食してみたら　まあいいじゃないのっ





材料
・強力粉　２７０ｇ
・ライ麦粉　３０ｇ
・果糖　７ｇ
・水　１９５ｇ
・キャラウェイシード　１ｇ
・ウオールナッツ　９０ｇ（足りなかったのでピーカンナッツで代用）
・パネトーネマザー　１２ｇ

今回も油脂なし　入れる場合はショートニング２４ｇ
砂糖を使う場合は　１５ｇ
１時発酵４０分　ベンチタイム２０分　最終発酵４５度で３５分
２００度のオーブンで３０分焼成

さつま芋とクランベリーのレモン煮

連休中に焼いたパンで　冷凍庫が一杯になったので
週末のパン作りは　お休みいぃ

そこで今夜のメニューをお披露目しちゃうことにしましたぁぁ

メインはおこげ
揚げたてオコゲに　野菜あんを掛けると　ジュワーっっ！！
と美味しい音と香りがキッチン一杯に広がりました〜〜
黄色い器には　小松菜のピーナッツバター和え

エボダイの開きは　網で焼かずにオリーブオイルを薄く引いた
フライパンで焼いて　ふっくら仕上げました。



そして


真ん中は　何だと思いますか？

写真に入りきらなかった　もう１品と一緒に
改めて写真撮りました

左がさつま芋とクランベリーのレモン煮
右がバナナとくるみのケーキ




食べたくなると作るケーキですけど。。。
勿論バターなし　そして糖分にはカロリー控えめのお砂糖を使ってます、
これで思う存分食べれちゃう〜〜ぅっ

さつま芋とクランベリーのレモン煮は　クランベリーとレモンの酸味が
爽やかな１品

今日は雨ぇぇ

昨日焼いたパンです。
スチーム機能付きのオーブンで焼くフランスパン

明太子フランスは　明太子を乗せるのが早過ぎたみたいで
焦げちゃって　追加でトッピングした明太子の量が
すこおぉし少なかったような

バケットのクープがどうも上手くいかないし
成形変えて丸くして　サンドイッチ用に・・・

バケットで昨日はチーズフォンデュしましたぁ
あ、　写真撮れば良かった
とっても美味しかったですぅ。。





そしてそしてぇ
紫芋のシートを作って　渦巻きパン





紫芋パンダーをどんな風に使おうかなぁ。。と考えてたら
あちこちで渦巻きパン　めっけ！
厚みが均一でなくて　所々固まってるのが見えますが
目の錯覚だと思ってください。。アハハ


材料
・強力粉２４０ｇ
・薄力粉６０ｇ
・塩６ｇ
・果糖７ｇ（砂糖１５ｇ）
・パネトーネマザー１２ｇ
・スキムミルク１５ｇ

油脂なしにしました。
バター入れる場合は　１５ｇ

パネトーネマザーで

今日も焼き焼きしましたぁ

白パンです

朝いちで生地を捏ねて　午前中には出かける予定だったので
一時発酵まで終了したら　冷蔵発酵させておきました。
帰って来て　冷蔵庫から出し室温になるまで置いておいてから
焼きました。

お休みはフルかつどーーっっ
そりゃもう朝から焼き焼きしちゃいましたわぁ

あっと言う間にお休みも終わり　直ぐにまた忙しい日々が戻って来ると
パンも焼けなくなっちゃうし・・と思ったら　１つの生地で２種類焼くかっ！

っちゅう事で　最初はお惣菜パンにしましたぁ。。

お惣菜パンの定番　ハム卵と焼きカレーパン




続いて　アップルシナモンとレモンパン



渦巻いてるのがレモンパンです。
レモン果汁と薄力粉・砂糖・バターを練り練りしたものを
伸ばしたパン生地に塗って巻き巻きしました。

最後はよもぎアンパンとよもぎ甘納豆パン




全てパネトーネマザー使用　油脂なしです

久しぶりいぃぃワーイ♪ゝ(▽｀*ゝ)(ノ*´▽)ノワーイ♪

ほんとにほんとに　マジ久しぶりにパン焼いちゃいましたよぉ


何しろ　すっごい忙しくて忙しくて　毎日仕事して帰って来てご飯食べて寝て。。。。仕事して帰って来てご飯食べて寝て・・・この
繰り返しだったんだもの。。

仕事は慣れても　人間関係にはマジ疲れてしまって・・・・
これからも続けていくんだと思うと。。。。ε-(_- ヾ)ﾊｧ
今まではパンを焼いてストレス解消できたのに　仕事は替わるはストレスは溜まりっぱなしだわ・・で　ほんとに久しぶりのしかも大型食パン作りは　楽しかったぁぁ

ところでオーブン　買いました。しかもスチーム付きっ！


今までのオーブンでは焼けなかった　ケーキ型ではなく小型でもない
れっきとした大型パンの型に入れて　イギリスパン焼いちゃいましたぁ。

しかもっ　発酵機能も着いてるので　今までのように発砲スチロールで
過発酵になる心配もなくなったって訳なんですうぅ

まだ発酵は2回目だったので　上手く出来るかなぁと気がかりだったけど。。
発砲スチロールより設定温度が低め？
４０度で３５分発酵しても　膨らみが低いので　プラス１０分

型から１ｃｍくらい膨らんだ頃が目安だったけど。。
若干低い！

が　焼成に入り出来たのが　これでーーす




イギリスパン

強力粉１７０ｇ　全粒粉３０ｇの割合にしました。
パネトーネマザー使用。
勿論油脂なしです。
くるみも加えました。

明日の朝が楽しみだぁぁ〜〜

発酵が充分でなかったので　イギリスパンらしくない形になっちゃいました
これ何パンよ？ってイギリスパンですぅ