このお休み中に

作って　新年の初仕事に渡さなくてはならない
大きな仕事があるのに　うぅ〜〜ん
どうしてもパン作りをしてしまうぅ〜〜

夜になって明日こそは　そろそろ手をつけないと
後になって大変な思いしちゃうぞぉと思うんだけど
翌日になると　また無性にパンが焼きたくなってしまって
いやいや仕事仕事　今日は仕事しなくっちゃぁと
一応思うけど・・・・・・・・・

パソコンの電源は入れたものの・・・・いつの間にかパンの粉を計ってるのっ　アハハ

で　とうとう年末になっちゃった。。
こりゃいかん！って事で　今日こそはお仕事モード突入です

あ、でもその前に　昨日のパンだけ　お披露目ぇぇ〜〜

ダッチブレッド
はずっと前から焼いてみたかったパンで
上新粉を買うのを忘れてしまって　やっと昨日買って来て作れました。




材料
・強力粉３００ｇ
・果糖３ｇ
・塩　６ｇ
・スキムミルク１２ｇ
・水　１９５ｇ
・パネトーネマザー１２ｇ

タイガー生地
・強力粉１５ｇ
・上新粉９０ｇ
・果糖３ｇ
・塩２．５ｇ
・パネトーネマザー５ｇ
・ショートニング３ｇ
・ぬるま湯１２０ｍｌ

私が作るパンは油脂は出来るだけ使わず　砂糖も控えめにして分量してるので　あくまでも私の好みの分量で作ってるので
砂糖・油脂の分量は参考にしないで下さい

一次発酵６０分　ベンチタイム１５分
最終発酵５０分　
最終発酵に入る時に　タイガー生地を作る

タイガー生地に　ぬるま湯を入れ泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら
４０分発酵させる。
最終発酵が終わったパンの表面に　タイガー生地を塗る
２００度のオーブンで２０分焼成

午前中焼いたベーグル　は今回もつるつるふわふわには
なりませんでしたぁ

けしの実ベーグル・くるみベーグル・ブルーベリーベーグル・アーモンドベーグルなど焼きましたけど。。
写真に撮ったのは　これだけ〜〜
けしの実ベーグルなんて　三角になっちゃったよ

一つ　失敗だったのは　最終発酵まではマジ発酵も上手く行って
今日こそは　理想のベーグルが出来るかもおぉと
思う余りに　忘れてしまったのです

最終発酵は　天板に乗せてオーブンでするのですが
カットしたオーブンシートの上に生地を乗せてから
天板に乗せて発酵させると　そのままお湯にドボンッと出来たのですよねぇ。。

うっかり忘れて　そのまま天板に並べてしまったので
お湯に入れる時に　パン生地を手でつかんでしまったので
ぐにゃ〜〜っと　見事に型崩れしながらお湯に浸かったのでしたぁ

この段階で　形がいびつ！




余りのシワベーグルに呆然としてた所　ピンポーンとチャイムが鳴るではありませんか。。
先週出したプリンタの修理が終わって　宅配便で届いたのです。。
どーーしよっかなぁ。どーーしよっかなぁ。。と迷ったけど
ハンコを取りに部屋に戻った時に　焼けたばかりの
シワベーグルの中から　比較的綺麗なシワ（どんなシワじゃいっ！）
のベーグルを選んで　ひとっつお裾分けえーっ

はい　どーぞ
それまで無愛想だった宅配便のお兄さん
急に愛想良くなって「ありがとうございます」って。。

受け取りのハンコが薄くて見えないんだけど
「いえいえ　もう充分です！これで大丈夫です！ご馳走様でしたぁ」って
そりゃそりゃ笑顔でドアを閉めて帰ってったわ。。

何だ　ほんとは愛想良かったんだ・・


でついでに今朝の朝食ぅぅ



この前焼いたくるみごまブレッドと　大好きなかぼちゃシチューで
お腹一杯

夜焼いたアップルチーズケーキは　後でアップしまぁす

今日こそは〜〜っ

少しは仕事せねばぁ〜

以前ここでも少しお話しさせていただきましたが
パソコンのお仕事しています。
このお正月休み中に引き受けたファイル作成がありまして・・・・・・・
これがかなり巨大なデータ
明日やればいっか
また明日にしよ
明日に伸ばすか・・で　とうとう２週間近く過ぎてしまった
あらら〜〜〜〜〜〜〜
こりゃいかん！

っって事で　今最終発酵中のベーグルちゃん
焼成まで済ませたら　早速取り掛かる事にしますっ！
って・・アハハ

で　昨日焼いたパンはきなこブレッド




分割の分量間違えてしまって　ちっこいロール型も３つだけ

２７０ｇの強力粉に３０ｇきなこを加えました。
勿論油脂なし　砂糖は３ｇしか入れてません。

横浜赤レンガ倉庫へ〜〜〜

娘と２人で出かけて来ました〜〜
勿論小麦も一緒

小麦は娘が可愛がってるちわわ（４歳）
なんですが　実は生まれつき股関節の病気があって
直ぐに脱臼してしまうために　固いアスファルトを走ったり歩いたり出来ません。
家の中もフローリングの上を走ると　関節が外れそうになって
ビックリさせられる事もあります。

なので家の中で歩けるのは　じゅうたんを敷いた場所だけ　
普段は狭い庭を　何週も歩かせるのが散歩なんですが
たまには広い場所で思う存分歩かせて（走らせて）あげたいと
言う事で　横浜は今日で２回目の遠出となりました。

小麦は２．４キロしか体重がないけど　ペット用バッグで持ち歩くと
腕が痺れて来ちゃうので娘と順番に持ってました。。
うぅ〜〜　少し太ったんとちゃうのっ？




チワワの散歩　どのくらいすると思います？
動物病院の先生が言うには　５分でいいそうです。
狭い庭に出すと　思い切り暴走するので　あっと言う間の
５分間なんですぅ。。
環境が変わるとショック死しちゃう事もあるらしいし
結構神経細いみたいです。。




ところで出かける前に　ベンチタイムまで済ませ
帰ってから焼いた　くるみブレッドでーす




強力粉１７０ｇに大豆粉３０ｇで作りました。
、勿論油脂なし　砂糖は１５ｇのところを５ｇにしました。
水１９５ｇ　塩６ｇ　パネトーネマザー１３ｇ

食パン型からすこおぉし見えるくらいの高さまで
発酵させるのが理想ですけど。。。
今回もまたまた発酵不足気味。。かなぁ。。はあ

くるみと白ゴマが多かったかな・・・・・・・・


前に焼いたパンもまだ残ってるので　４つにカットして
冷凍庫へ〜〜〜

今朝は〜〜

先日焼いたパンに　野菜とハムを挟んで
いただきましたぁ〜〜


かぼちゃシチューも一緒に　
朝から結構ボリュームある朝食でしょっ？

そしてそして
これこれっ

編みぐるみ
ペンギンとかえるの携帯ストラップ



お友達にプレゼントした物をちょっと拝借してっと

イブイブイブーーっっ！！

今日はイブっ
サンタさんは　今年は来ない？かなぁ・・・・・・・

朝から支度して　イブのご馳走作りましたぁ。



何しろ携帯で撮ってるので　ボケボケ写真も仕方ないか。。



焼き豚・珍じゅシュウマイ・海老代わり揚げ

焼き豚は　私の自慢の一品
日本酒半カップを入れた鍋に　香味野菜（ネギの青い部分・にんにく２かけ・しょうが一切れ）たこ糸で縛った焼き豚を入れ
ひたひたの水を注ぎ　強火の中火で煮汁がなくなるまで茹でる
煮汁がなくなるまで　肉をひっくり返しながら火を通す
煮汁が完全になくなったら　香味野菜を取り除き
酒・みりん・しょうゆ各２分の１カップを注ぎ
中火で肉を返し返ししながら　タレを絡める。
タレにとろみがつき　肉を動かすと鍋底が見えるくらいに煮つまったら
火を止めて　そのまま冷ます。

そうなんです。。
焼き豚と言っても　我が家のは煮豚
余分な脂も落ちて　でもタレが絡まってとーーっても美味しいんです。
お鍋一つで出来ちゃうので　洗い物も少なくて済むし
でも美味しいので　是非試してみてください。

勿論そのままでもオッケーですが　好みに応じて
マヨネーズや辛子をつけて食べて下さい。

珍じゅシュウマイもしっかり肉に味がついてるので
お醤油も付けずにそのままで充分イケチャウんです。

海老の代わり揚げは　春雨を細かく切って　卵白をつけた海老に
まぶして高温で揚げました。。
塩・こしょうでしっかり下味をつけてるので　これもそのままで
充分美味しいです。








カレースープとパイ包み焼き
パイ包みは　お豆腐ハンバーグを蒸しておいて冷ました物を
冷凍パイ生地で包みオーブンで焼きました。
ソースはトマトソースです。




パエリアとケーキはブッシュドノエル

チョコが少し少なかったのか　ケーキの色がいまいち？
カロリー５分の１のお砂糖を使い　分量も少なくしたので
ヘルシーケーキで　お代わりしちゃいましたぁ。。



オードブルは　ミニトマト・モッツラレラ・そしてバジル
を楊枝で射しただけ。。
味付けは　モッツラレに軽く塩をしただけです。
冷凍ポテトは　粉チーズをたっぷり振ってあります。


これにグリーンサラダとイブなので　スパークリングワインでイブのディナーにしました。

ブッシュドノエルが　最初はもっと大きかったんです。
けど　こんなに長いブッシュドノエルはないだろ〜〜って事で
右端と左端を切り取って　最初の味見にしました。。

まだ長いだろぉ〜〜って事で　その倍くらいの味見をしちゃいました。
いざ飾りつけという時になったら　こんなに短くなってる事に始めて気づいて
結局味見のし過ぎで　飾り付けも中途半端になってしまい
いちごと桜桃だけのシンプルなのになっちゃいました。

甘くなくてあっさりしてたのでお腹に溜まらなくて
食事の後で　更に倍の厚さの切り身にして食べたけど。。。。。。。

おっいっしーーっっ！！

今日は

午後から仕事があったので　朝いちで生地捏ね捏ねしてパンを焼きました。
グラハムパンです。
横に３本クープが入った方は　クランベリーを入れた生地にして
縦にクープを入れた方は　サンドイッチにして食べようと思います。

一次発酵も最終発酵もバッチリ！
発酵が順調過ぎて　パンがくっつてますが・・




そろそろ今年のクリスマスケーキ　何にしようか決めなくてはぁ〜〜

ふっわふっわ〜〜

今日最後に焼いたパネトーネ

実はパネトーネは　初めて焼いたんですっ
見るからにふっくら焼けてるでしょっ？




ミニパネトーネでーーす
ってうそうそ・・

実は一次発酵が上手くいかなかったのか？
ラム酒漬けのドライフルーツが　べたついた生地になってしまって
ごまかしごまかし丸め直して　ベンチタイムまで進めたけど
第２次発酵で　ちーっとも膨らまず　時間延長をしたけど・・・
表面が乾いてきてしまって　これ以上発酵を伸ばすのはまずい
と思って　焼成しちゃったら・・・・・・

ぺしゃんこのパネトーネになっちゃいましたぁ

明日の朝食べてみますぅ。。。。。。。

今日のパンパンパンっと（＾ｖ＾）

カテゴリを細かく設定し過ぎてしまって・・・σ(^◇^;)
食事パンではないので　一応菓子パンのカテゴリにしました。

クリームチーズとヨーグルトの残りを何とか消費したくて作りました。
オレンジヨーグルトパン




実際は６個作りましたが　あんまり美味しそうなので
お昼に一つ食べちゃいましたぁ
うんうんっ　ヨーグルトの酸味とクリームチーズのクリーミーな
濃厚さが美味しかったでーーす
生クリームの残りも消費したかったので　水分に足しました。
なのでカロリー高めだと思います。。。。

で今回も油脂なし　砂糖も控えめにしました。

続いて　ヨーグルトブレッド

ヨーグルトまだ残ってますーーって事で
ヨーグルトを水分に加えました。



油脂なし　お砂糖なしです。
ヨーグルトの甘みがあるのでお砂糖も入れずに作ってみました。


どちらもパネトーネマザー使用してます。

後は今　第２次発酵中のパネトーネ・・・・・・・
焼成したらアップしまぁす。。
パネトーネは初めて焼きます。
今までのオーブンは高さがなくて　てっぺんが焦げてしまうので
高さのあるパンは焼けなかったんです。。
完成が楽しみぃ((o(*^^*)o))ﾜｸﾜｸｯ

本日この時間より

申し訳ありませんが　コメントについては本人承認後に掲示と言う形にさせて頂くことにしました。

あちこちのブログを徘徊してた時に「コメントは承認後・・」と言う
文字を見つけた事はありましたが
その時は特に感じる事もなかったけど
私もその設定をさせて頂くことにしました。

趣味を通じて沢山の方と出会い　沢山の方にLinkまで貼っていただいて
私も貼らせて頂いて　仕事の合間の僅かな時間に楽しむ
パン作りを通じて　このブログを唯一の楽しい時間にさせて頂いてたのですが・・・・・・

英文だけの訳の分からぬコメントを見つけて　承認後・・・と言う形を
取ることと決めました。

度々顔を出して下さる皆さんには　ご面倒をおかけする事になるかと
思いますが　どうぞ今までと変わりなく行き来させて
いただければと思います。

昨日のパンでーーす

フランスパン用粉で作りました
フォカッチャ

実はしょっちゅう通るパン屋さんで　これ見つけて
いいなぁ美味しそうだなぁ食べてみたいなぁ作ってみたいなぁって事で
昨日やっと挑戦してみました。

白っぽく焦げないように　１８０度で時間も少なめの１８分で
焼成しました。




シメジ・ミニトマト・ブロッコリーのトマト味
シメジ・ソラマメのマヨネーズ味

こんなもの作りましたぁ

コサージュ３種類



ちっちゃいです。
コートの襟につけても邪魔にならないくらいの大きさで
安全ピンで留めるようにしました。
たまたま買った本に載ってたので　早速作ってみましたぁ

早くもお嫁入りが決まって　みーーんなプレゼントしちゃいました。

また作ろっ

冬休みに入って　ニットの帽子も編み始めました。
それもお嫁入り先が決まってるので
完成したら　自分のも作ろうかしらっ。。

お休み2日目ーーっ

行って来ましたよおお　歯医者にっ。。。。
治療を要す虫歯なしっ
歯石を取って貰う為に　来週行ってそれでおしまいっっと・・・ホッ！

で予約時間が１０時半だったので　一つの生地で２種類のパン焼きました。（＾ｖ＾）
マロンペーストのフィリングに　マロングラッセの割れたやつを
パラパラッってして巻き巻きした　マロンパンとチェダーチーズをフィリングにしたチーズブレッドです





勿論油脂なし　全粒粉も入れてます。

そして歯医者から帰って来てから焼いたのが
セミハードパン
フランスパン用粉で作りました。
牛乳と水で捏ねたので　皮がパリッとして中はふんわりぃ〜〜〜

明日このパンにレタスとハムを挟んで朝御飯にしまぁす



そして昨日焼いたパン　アップできなかったので
今日お披露目




ふすまを加えて　健康パンにしました。
これはそのまま冷凍して保存しときました。

とうとうとうとうーーーっっ！！

冬休みに突入しましたーーーーっっ

でもって　今日久しぶりにパン焼きました。。

１つの生地で　２種類のお惣菜パン
あちこちのブログで見て　私も作ってみたいなぁと思っていた
成形で　ウインナパンとコーンツナマヨパン



ウインナの成形　やっと試す事が出来ましたっ！

可愛い成形〜〜

パネトーネマザーで　勿論油脂なし。。
おまけに砂糖も通常２０ｇのところを　今までは半量で作ってましたが
今回はすっごく少なくして　４ｇで生地作りしてみました。。

明日の朝が楽しみぃぃ〜〜

そして今朝のパングラタン

食パンの残りと野菜で　作りました。。
ついつい美味しくて写真を撮るのを忘れてて。。。。
慌てて撮ったので　半分しか残ってませ〜〜ん





殆ど食べちゃって　焦げたパンだけしか
見えな〜〜い・・・・・

来週まで一杯までは

仕事が忙しいので　遊びに来て下さった皆さんのブログにも
いけませんんが　後一週間！
私も冬休みに入りまぁす

パン作りも出来るしっ　そしてコメントくださった皆さんのブログにも
チョクチョクお邪魔出来るのがすっごく楽しみです。

コメントいただいて　レスも出来ずにほんとにごめんなさい。。

で　今日はこんなもの作ってみました〜〜
フルーツサラダに使った残りのバナナが
冷蔵庫で熟してたので・・・・・・（皮は既に真っ黒け〜〜）
バナナが残るとバナナケーキを作ってたんだけど。。
今日はもう少し手間をかけて　バナナマフィンにしてみたよおぉ

バナナは完全に潰さずに　形が残るようにして潰して加えました。。
晩ご飯も食べちゃったし今日は我慢我慢！　明日の朝が楽しみだぁぁ〜〜ﾃﾍﾍ…(*^-'*)>ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ

今日もパン焼きましたあああああーーっっ！！

平日は全くパン焼けずぅ〜〜
土日のどちらかで　一気焼きしちゃおーーっっ！！
って事で　グラハム粉を加えた生地で　本日は３種類のパンを
焼きましたーーっっ


上はチーズとハムをフィリングにした　食事パン

右下は　チーズとドライトマトのパン

そして左下は　あちこちのブログで見かけて
作ってみたいなぁと思ってた　フラワーパン
ハムの薄切りと冷凍インゲンを巻き巻きしたパンです。

第２次発酵が終わって　焼成前にマヨネーズをチュルチュルル〜〜っと

ドライトマトのパンはちっちゃな型で焼いてます。

今回も油脂なしです。

明日の朝が楽しみだぁぁ〜〜




そしてもう１つはパンドミー

ライ麦と全粒粉を加えて　オーブンを替えてから　初めて焼いたパンドミー
発酵が上手くいかなくて・・・・・・・新しいオーブンの発酵機能は
設定温度が低いのかなぁ？？？
ちーーっとも発酵が進まなくて　結局倍時間発酵させて何とか
倍近くに膨らんでくれました。

前のオーブンはてっぺんばかりが焦げちゃって　その割には周囲は真っ白だったりしてたんですが
今度のオーブンは　てっぺんが白い？あらら〜〜？

ケーキ型でしか焼けなかったことを考えると　食パンの型でも
焼けるようになった事で　オッケーとするか・・・




そして最後は　今日のランチぃぃ〜〜
五穀米の焼きおにぎりを作って　ミネストローネを掛けて
いただきました。。
あっさりしてて　身体も温まって　美味しかったですうぅ